El queso curado de oveja viejo Doña Encarnación está elaborado con leche cruda de oveja y certificado por el servicio de certificación de LILCYL,S.A.

Es un queso Zamorano, dónde su fermentación se realiza con la propia bacteria natural de la leche, sin añadir ningún tipo de conservante ni fermento. La curación mínima es de 11 meses lo cual permite dar todos los matices de sabor del queso Zamorano, fuerte e intenso, con un suave picor de la curación.

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